Mari Alcalá /Minatitlán, Ver
A nivel mundial viene esta tendencia de un buen café que recae en que debe de ser de alta calidad, y aquí va desde su origen y el proceso, esto hace enriquecedor que tomar café sea una gran experiencia en el paladar, actualmente la tendencia del café CBD que es un extracto de la cannabis (la mariguana) y es un Mercado que próximamente estará llegando a México.
“La tendencia del café CBD es un Mercado que se viene, ya tal vez hay unos productos en México, todavía no llegan como tal, en lugares como San Diego, Estados Unidos y Europa ya es un mercado muy desarrollado”, Jaime Rentería (James), profesional en el café.
Y es que el consumir café va más allá de solo levantarse temprano y tomar una taza de café para empezar el día, sino realmente es una experiencia, desde su olor y su preparación. Conecta sensaciones, emociones y experiencias.
Cuando se trata de CBD con café, el aceite generalmente se agrega durante el proceso de preparación y puede darle un sabor terroso o vegetal que puede interferir con el perfil de sabor del café.
Se dice que algunos beneficios del café con infusión de CBD es la interrupción mínima o nula del sueño natural, maneja la ansiedad y reduce la depresión, disminuye el dolor crónico y aumenta las defensas. La mayoría de las personas tolera bien el aceite de CBD, pero existe una pequeña posibilidad de efectos secundarios leves como somnolencia, resequedad en la boca, cambios en el apetito y fatiga.
Hace 15 años se buscaba probar cafés dulces, con saborizante, jarabes, hoy se busca la parte fines para el cuidado de la salud. “El consumo del café va más allá de un capuchino espumoso, son experiencias”, Jaime Rentería, que es un especialista en café y ha formado a lo largo de su trayectoria a baristas para preparar café, tostadores, comercializadores y productores.
El café es una fruta y se trabaja con la semilla qué pasa a tostarse, a esto se le llama proceso, esto dicta el carácter del sabor del café.
Todo parte del productor de café que debe de cuidar la finca para que estas plantas sean sanas y den mucha fruta, luego sigue el proceso, de fruta pasa a la semilla que está lista para tostarse, en la fase tres viene el tueste del café y por último la preparación.
Veracruz es uno de los tres productores de café mas importantes del país con 16 cafeticultoras en la zona alta del estado.
Estos productores son pequeños, medianos y grandes, estos últimos con más posibilidades de vender el café a un mejor precio.
Sin embargo los pequeños productores sólo tienen de media a dos hectáreas y son víctimas de los llamados coyotes.
“Lamentable estos productores se ven obligados a vender su producto primario que es la cereza del café, a ciertos personajes del café, que se le conoce como el coyotaje”, expresa Jaime Rentería (James), director de la academia mexicana del café.
Estos cayotes son personas que tienen la lana y pueden comprar en acaparamiento desleal que es comprar a precio de bolsa del café, por ejemplo, si el costal de café verde está en 100 dólares en la bolsa de valores, y nos vamos atrás en el rendimiento, la cereza que es el producto primario cuesta 5 pesos que es lo que pagan los coyotes, cuando su precio cuesta más de 36 pesos, refiere Rentería.
De esta manera el productor se ve ahorcado al no haber más compradores y terminan vendiendo el café para no quedarse sin ingresos. Por lo regular son empresas muy grandes que trabajan con estos personajes (coyotes) que acaparan la producción de los pequeños comerciantes. Esto no solo pasa en Veracruz sino en todo el país.
El café es rico en antioxidantes y otros compuestos y minerales como el magnesio, que tienen beneficios comprobados para la salud. Es de sobra conocido que contiene cafeína, que ayuda a mantener la energía y la concentración, además de aportar muchos más beneficios. Sin embargo no se debe de exagerar en su consumo pues pue e procurar Náuseas, nerviosismo, aumento en la presión arterial y dolor de cabeza.
Y referente al café con CBD, al día de hoy en México no hay permisos para comercializar cannabis, la ley señala que queda prohibido comercializar el cannabis psicoactivo y sus derivados para fines lúdicos y recreativos.